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    活性乳酸菌飲料, 怎么喝更健康?!

    文章出處::莒南和信食品有限公司   責任編輯:   發布時間:2016-07-21 12:05:27    點擊數:2   

    6月1日是兒童節,同時也是“世界牛奶日”。隨著人們對乳制品的重視,乳酸菌飲料迅速發展,已是乳制品中增長較快的品種。而乳酸菌飲料帶著“呵護腸胃”的宣傳語,猶如一陣旋風席卷而來,仿佛是為了拯救人們孱弱的腸胃而生。

        首都保健營養美食學會國家二級公共營養師劉赟表示,乳酸菌飲料是用乳或乳制品(復原乳)為原料,經乳酸菌后再加入水,以及一些食品添加劑和食糖,有的還搭配果汁、植物提取液等調制而成的飲料。按照是否經過殺菌,目前市場上的乳酸菌可分為“活性乳酸菌飲料”和“非活性乳酸菌飲料”。

        飯后2小時喝效果較好

        人的胃酸PH值是0.9至1.5之間,該強酸環境并不適宜活性乳酸菌的生存,其促進腸道健康的作用也就會減弱,而一般空腹時,胃酸處于濃縮狀,且無其它食物幫助消耗胃酸。劉赟營養師指出,“消化食物通常需要2至4小時左右,經過一段食物消化過程后,也就是如果在飯后2小時再飲用活性乳酸菌飲料,可保證其發揮效果較好。”

        老人、兒童飲用,宜溫水泡5分鐘

        由于活菌需要在冷藏條件下儲存,它比較懼怕高溫,高溫會促使益生菌加速進入衰亡階段,故千萬不能高溫加熱。

        劉赟建議,最好從冰箱中取出后直接飲用,或短時間放置便飲用,因為益生菌的活性會隨著溫度升高而增加,并進入發酵階段,長時間常溫保存就容易造成產品過酸,口感從而變差。

        如果是給老人和孩子飲用的時候,可以用大的容器,如大碗或者小鍋盛入37℃左右的水,用手背入水,水溫溫熱不燙手接近體溫為標準。劉赟解釋,用這樣的水泡5分鐘左右再飲用,可以減少涼飲對老人、兒童腸胃的刺激。

        不宜多喝,警惕糖分攝入超標

        一般來說,成人每天喝1小瓶(約100毫升),即保證大約1億個活性乳酸菌攝入就可。

        劉赟介紹,乳酸菌需要靠糖分提供養料,因此乳酸菌飲料中的糖含量通常高于其它飲料。然而,由于其包裝較小往往易被人們忽略,從而造成糖和能量過多攝入。需要引起注意的是,乳酸菌飲料蛋白質含量較其它乳制品低,對于兒童來講,酸奶更適合每天食用,或者選擇低糖型活性乳酸菌飲料也相對好些。 

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